DISTILLATI DI FRUTTA

L'Acquavite di Pere Williams è una specialità della celebre distilleria altoatesina Roner, una vera istituzione della regione. Fondata nel secondo dopoguerra nella zona di Termeno, si è affermata come uno dei marchi più famosi d’Italia, grazie a una produzione di alto livello qualitativo. Ancora oggi tutto il processo di realizzazione dei distillati è seguito con meticolosa cura artigianale secondo le più antiche ricette, che consentono di ottenere prodotti d’eccellenza, fedeli alle migliori consuetudini. Le Pere Williams sono lavorate fresche, in modo da ottenere la purea per la fermentazione.

Prugna matura, nocciole, marzapane leggero. Da Dro, piccolo centro vicino alla Azienda, vengono le migliori prugne per produrre questa acquavite particolarmente secca e profumata.

La frutta viene raccolta nel momento di massima carica aromatica e distillata con Athanor, il nostro alambicco a bagnomaria realizzato nel 2000 secondo le indicazioni del "Liber de Arte Destillandi" di Hieronimus Brunschwyg, pubblicato a Strasburgo nel maggio 1500.

Ha un sapore gradevolmente fruttato, morbido, estivo e fragrante. Prodotta dalle Pere Williams dell'Alto Adige raccolte nel momento di massima carica aromatica. Viene distillata con Athanor, il nostro alambicco a bagnomaria di concezione classica.

Dopo una distillazione semplice in alambicco a colonna, invecchiata solo due anni in vecchie botti ed elaborata a partire da mele e pere (30%), offre profumi di frutta fresca. leggeri ed eleganti.

Il calvados Hors d'Age, capolavoro storico della gamma, è invecchiato più di quindici anni in piccole botti, di cui numerose antiche botti da Cognac. Questi contenitori offrono tannini fini e setosi, note floreali e di spezie. La bocca è potente, intensa, di una notevole eleganza.

Prodotto nel Pays d'Auge da mele da sidro amare, agrodolci, dolci e piccanti mediante doppia distillazione in alambicchi di rame, Réserve des Fiefs è una miscela di diversi Calvados per lo più invecchiati in piccole botti di rovere usate. Offre un armonioso equilibrio tra il profumo di frutta dominante e le prime note speziate.

Il Drouin Le Calvados Pays D’Auge XO segue un invecchiamento più prolungato del VSOP, completato dal reimpiego di antiche botti da Cognac. Denso, ricco, contrassegnato da note di mela al forno e tatin, sviluppa i primi profumi marsalati raffinati.

Ottenuto mediante distillazione di sidri derivati da oltre 30 varietà di mele da sidro. Vengono poi distillati con due passaggi in un alambicco in rame. Dopo una permanenza di diversi mesi in un recipiente neutro, la Blanche de Normandie si presenta come un'acquavite delicata, dal profumo intenso di mele da sidro.